पदार्थ निष्कर्षण प्रयोग दो अमिश्रणीय (या थोड़ा घुलनशील) सॉल्वैंट्स में किसी पदार्थ की घुलनशीलता या विभाजन गुणांक में अंतर का उपयोग करते हैं, जिससे पदार्थ को एक विलायक से दूसरे में स्थानांतरित करने की अनुमति मिलती है। किसी यौगिक के अधिकांश भाग को बार-बार निकालने की प्रक्रिया को निष्कर्षण कहा जाता है। निष्कर्षण में आम तौर पर कम से कम तीन घटक शामिल होते हैं: निष्कासक, विलेय और मंदक। विलेय और मंदक (मूल विलायक) को सामूहिक रूप से फ़ीड समाधान कहा जाता है।
पदार्थ निष्कर्षण प्रक्रिया में आम तौर पर निष्कर्षण, धुलाई और वापस निष्कर्षण शामिल होता है। कार्बनिक चरण से जलीय चरण में विलेय को निकालने की प्रक्रिया को आम तौर पर निष्कर्षण कहा जाता है; कार्बनिक चरण से जलीय चरण में अशुद्धियों को हटाने की प्रक्रिया को धुलाई कहा जाता है; और कार्बनिक चरण से जलीय चरण में विलेय को सोखने की प्रक्रिया को वापस निष्कर्षण कहा जाता है।